Pagtudloknatural nga mga kolor han pagkaon .nagbubuhat hin labing maupay ha atras: magtikang tikang ha landong nga kinahanglan han imo produkto, katapos haligot an mga kandidato pinaagi han matrix nga kemika, mga kahimtang han proseso ngan pangilal-an han regulasyon. Ini nga giya nasunod hito nga pag-order - nga kolor una, mga pagpugong ikaduha, pagsagol ikatulo, katapos usa nga teknikal nga halipot nga puydi mo ipadara ha usa nga suplayer ha amo gihapon nga adlaw.
Tikangi tikang ha Gintutumuyo nga Kolor, Diri ha Lista han mga Sangkap .
Pakianhi an usa nga suplayer kon ano an ira gintatag-iya ngan makakarawat ka hin katalogo; pakianhi kun ano an ginkikinahanglan han produkto ngan makuha ka hin shortlist. Ito nga kaibahan agsob nga nagdidesisyon kon an pagkuha hin mga butang naabot hin duha ka bulan o duha ka semana.
Kay ano nga an sangkap-una nga pamaagi naundang
An sangkap -una nga pagkuha nagtatratar han kada botanikal nga surok komo kandidato, salit an pagtanding nag-aanod ngadto han pinakapamilyar nga ngaran imbes nga an pinakaangay nga kemika - ngan duha nga "purpura" nga mga pulbos in pwede maglingkod ha bug-os nga magkalainlain nga mga pamilya hin kolor, nga may magkalainlain nga pamatasan han pH, pagkatunaw ngan label. Kon waray gintutumuyo nga kolor ngan matris nga iginsurat anay, waray obhetibo nga paagi ha pagpili.
Tulo nga mga pagpugong nga nagdidesisyon han pagka-posible .
Tulo nga pakiana an nagwawara han kadam-an nga mga kandidato antes maghangyo hin sampol:
- Matrix nga pH.Anthocyanin-base nga mga kolor nagpapadukwag han ira kolor ha asido nga mga sistema; tipakadto ha neutral o alkaline, an magagamit nga sakop nagtitikahaligot hin duro - an harani-neutral nga matrix nangangahulogan hin mas gutiay nga kandidato nga set kaysa han usa nga katalogo nga nagsusuhestyon.
- Temperatura han proseso ngan kinabuhi han estante.An kapaso nga karga durante han pagproseso ngan an pagkaladkad ha kapawa ha pagtipig an nagdidesisyon kon ano nga mga pamilya an mabubuhi tubtob ha kataposan han kinabuhi han estante, diri kon ano an hitsura hin husto ha siyahan nga adlaw.
- Regulasyon nga pangilal-an.An pareho nga botanikal nga materyal in pwede igklasipikar hin iba-iba ha bug-os nga mga merkado - komo kolor nga dugang o komo pankolor nga pagkaon - ngan iton pagklasipikar in nagduduso hin pagbutang hin marka ngan pagsunod hin trabaho. An mga mekaniko ginkobrehan ha aton giya ha .an mapa han regulasyon para ha pagbalhin tikang ha sintetiko nga mga tina . [1][2].
An Kolor-pinaagi-Kolor nga Reperensya: Hain nga Kolor han Tanom para ha Hain nga Kolor
Inin baliktad nga indeks han natural nga mga kolor han pagkaon nagmamapa han tagsa nga pamilya han kolor ngadto ha mga surok han tanom nga takos tagdon ngan ha pagpugong nga agsob gud nga diri hira kwalipikado. An mga numero in kwalitatibo dinhi - pagkumpirma hin eksakto nga mga numero kontra han TDS han suplayer para han grado nga imo ginpapalit.
Mga pula ngan rosas .
An pinakahaluag nga pamilya han hue.Betanin tikang ha pula nga beet .amo an kapaso-sensitibo, nga naglilimita han maiha nga -proseso han kapaso.Carmineamo an kapaso-mailob, pero hayop-kuha - kumpirmahi ini kontra han imo marka ngan relihiyoso-nga mga kinahanglanon ha sertipikasyon ugsa pagkuha hin sampol.Mga kinuha nga antosiyaninpaghatag hin mga pula ngadto hin mga rosas ha mga asido nga matris, nga mayda pagbalhin han kolor samtang nagkikiwa an pH.Likopenonganpulbos nga kolor nga capsantinamo an lana -matunaw nga mga pula para han tambok-nga mayda mga sistema o mga porma han pagsabwag.
Mga dulaw ngan kahel .
Beta nga karotenanag-aangkla han kahel nga sakop, kasagaran ha porma hin beadlet o pagsabwag kun ginkikinahanglan an pagkasarang han tubig.Kukuma/kurkuminnaghahatag hin makusog nga dulaw pero pH- ngan magaan-sensitibo ngan nakakadugang hin lasa.Gardenia nga dulaw .amo an tubig-matunaw nga dulaw nga komon ha Asyano nga irimnon ngan buhat hin kendi;marigold (lutein)amo an malimpyo nga-kapilian hin label nga iginhatag ha lana o porma hin pagsabwag.
Mga asul, purpura ngan berde .
Dinhi an natural nga mga kolor an pinakakulang, ngan an pagsagol nakakakuha han iya lugar.Gardenia nga asul nga pulbos .in tubig-matunaw ngan nakikig-usa ha mga dulaw para makaabot hin mga berde.Mga antosiyaninamahimo iduso tipakadto ha violet ha mas hitaas nga - nga mga sistema han pH, nga nakarawat han sirot han karig-onan.Spirulina/phycocyaninnaghahatag hin tinuod nga asul pero sensitibo ha kapaso-, samtangkloropil ngan klorofilina .tabon nga mga berde - tubig-tunaw ngan lana -tunaw nga porma diri magkakabalyo.
Mga brown ngan neutral nga tono .
An mga karamel ngan linuto nga mga surok naghahatag hin mga brown ngan mapaso nga neutral; an ira regulasyon nga pangilal-an nadepende ha proseso nga ginagamit, diri la ha hilaw nga materyales.
| Gintutumuyo nga kolor | Mga surok han kandidato | Pamilya han Koloran | Mga panguna nga pagpugong (kalidad) |
|---|---|---|---|
| Pula / rosas | Pula nga beet (betanin), carmine, mga kinuha nga anthocyanin, lycopene, capsanthin . | Betalain / carminic acid / anthocyanin / carotenoid | Betanin kainit -sensitibo; carmine nga mananap - nga gikuha (susiha an label & sertipikasyon); an anthocyanins nagkikinahanglan hin asido nga mga matris; carotenoid lana - matunaw ug oksihenasyon / kahayag - sensitibo |
| Dulaw / kahel | Beta-carotene, turmeric (curcumin), gardenia yellow, marigold (lutein) | Carotenoid / curcuminoid | Lana han carotenoids -matunaw labot la kon gihatag sugad nga mga beadlets / mga pagsabwag, kahayag -sensitibo; curcumin pH - ug kahayag -sensitibo, nagdugang sa sabor |
| Asul / purpura / berde | Gardenia blue, anthocyanin extracts (pH - ginbalhin), spirulina (phycocyanin), chlorophyll / chlorophyllin | Iba-iba | Asul nga mga surok kulang; phycocyanin nga kainit - mabatian; tubig-matunaw ngan lana-matunaw nga porma han kloropil magkaiba an paggawi |
| Brown / neutral | Mga karamel ngan ginluto/karamel nga mga surok hin tanom . | - | An regulasyon nga pangilal-an nadepende ha proseso han produksyon . |
Pagsagol ngadto hin Usa nga Gintutumuyo nga Landong .
Kadam-an nga mga kolor han tatak diri usa nga kolor kundi usa nga posisyon ha espasyo han kolor nga kinahanglan maigo hin batch katapos han batch. An paghalo hin natural nga mga kolor hin pagkaon amo an paagi nga makaabot ka didto - ngan kon paonan-o ka makakaproblema kon an mga pakiana mahitungod han pagkakaangay in ginlalaktawan.
Pareho -pamilya vs tabok-pamilya nga pagsagol
Parehas-mga sagol sa pamilya (usa nga anthocyanin sa lain, usa nga carotenoid sa lain) mao ang labing makontrol: mga sangkap nabaton pareho sa pH ug pagproseso, busa ang mga adjustments matatag-an. An mga pagsagol han krus -pamilya nakakaabot hin mga landong waray usa nga pamilya nga makakahatag hin - mga purpura ngan berde tikang ha asul dugang pula o dulaw - pero nagdudugang hira hin peligro hin pagkakaangay, tungod kay an duha nga sangkap bangin magkaiba an baton ha pareho nga mga kondisyon han matrix.
Mga lit-ag han pagkakaangay .
- pH nga pag-away.An usa nga sangkap bangin aada ha pinakamarig-on nga kahimtang ha sakop diin an usa nagkukupas; an mga proporsyon han paghalo ngan pH kinahanglan ig-ayos nga magkaupod, diri sunod-sunod.
- Mga ion nga metal.An mga anthocyanins mahimo makig-upod ha mga ion han metal ha matris o tikang ha mga gamit, pagbalhin han landong ngan karig-onan - nga mga epekto nga nag-iiba-iba pinaagi han sistema ngan kinahanglan sarihan [3].
- Pag-oksidasyon.An mga karotenoid madali madaot han oksihenasyon, nga ginpapakusog ha mga sistema nga hitaas-tambok ngan pinaagi hin maiha nga pagkaladkad ha kapawa.
- Mga darala ug mga panlasaw.An mga paradara han pag-spray-pag-uga nagbabag-o han kakusog han kolor nga iginhahatag han usa nga pulbos kada gramo.
- Lana / tubig nga diri pagkaangay.An mga kolor nga lana-matunaw ngan tubig-matunaw diri la pwede ighalo; an kada usa kinahanglan anay dad-on ha porma nga nagsasarang.
Usa nga praktikal nga pagkasunod-sunod han pagsagol .
Ayuhon an pagkasunod-sunod ngan an paghalo nagigin utro: (1) kandado nga pH ngan base nga pormulasyon; (2) pilia an nangunguna nga kolor nga nagdadara han nangunguna nga kolor; (3) ipahiuyon gamit an ikaduha nga kolor ha gudtiay, nakarekord nga mga pagdugang; (4) dokumento nga mga ratios, mga numero han batch ngan mga ginsukol nga resulta para an landong mahihimo utro ha sunod nga kwarter. Usa nga pula sugad han .pula nga ugat han beet nga pulbos .agsob nga amo an nangunguna nga bahin, nga may-ada gutiay nga dulaw o asul nga pagdugang nga nagtatadong han tono.
Pagpahiuyon han Kolor ha Imo Matrix han Produkto .
An matris an nagdidesisyon han kandidato nga set. Kon paonan-o an pH, kapaso ngan kinabuhi han estante nagios ha mga kolor ginkobrehan ha aton pagtanding han .kon paonan-o an pH ngan kapaso nagbabag-o han mga patakaran ha panaderya kontra ha mga irimnon .; ini nga seksyon nagmamapa hin mga matris ngadto ha mga pamilya.
Mga irimnon ngan mga sistema han likido .
An mga kolor nga matunaw ha tubig-an amo an kasagaran; kon diin karuyag an kolor nga carotenoid, pilia an beadlet o porma han pagsabwag sugad han .beta -mga kuwintas nga karotenimbes nga magsabwag hin direkta nga grado nga matunaw nga lana. An asido nga mga irimnon nagpapabor ha mga kapilian nga nakabase ha anthocyanin, ngan an klaro nga pagputos nagdudugang hin magaan nga pagpugong han pagkaladkad nga sakop han halipot.
Mga panaderya ngan panaderya .
Halipot nga hitaas-nga pagkaladkad ha temperatura ngan hamubo nga aktibidad ha tubig an naghahatag hin kahulogan hini nga grupo: an mga pamilya nga nag-iilob ha kapaso ngan kaangayan nga mga paradara in nag-uuna ha mga landong nga tama la pagkit-on ha tasa.
Karne ngan marasa .
Harani-neutral nga mga matris dugang an pinakaistrikto nga pag-usisa han label. An tradisyonal nga mga kapilian sugad han karmin ngan kapsantin nagpapakita dinhi tungod han maopay nga hinungdan; bisan ano nga pagbalhin kinahanglan pag-usisahon para han regulasyon nga pangilal-an ha kada merkado nga kakadtoan [1].
Gatas ngan nagyelo .
Harani -waray pH, matugnaw nga kadena ug magaan -panalipod nga putos. Pagkalat -porma nga carotenoids ug pinili nga mga pula nagtrabaho dinhi; pH - nga ginbalhin nga mga pamaagi han anthocyanin ha kabug-usan usa nga diri maupay nga kaangay.
| Matriks | Mga panguna nga mga pagpugong | Mga pamilya nga unahon . |
|---|---|---|
| Mga irimnon & mga sistema nga likido | Maasido ngadto ha neutral nga pH, pagpasteurisasi/mainit -puno, pagkaladkad ha kapawa | Water - soluble anthocyanins (asido), beadlet/dispersion carotenoids, gardenia types |
| Mga kendi & panaderya | Halipot nga hataas-paso nga pagkaladlad, hamubo nga aktibidad han tubig | Kainit -mailob nga carotenoids, carmine, karamelizado nga mga surok |
| Karne & marasa | Harani-waray nga matris, mahugot nga pagrepaso han marka | Carmine, capsanthin, caramelised nga mga surok |
| Gatas & nagyelo | Duol - neutral nga pH, matugnaw nga kadena, panalipod sa kahayag | Dispersion-porma carotenoids, carmine, pinili nga mga aplikasyon han betalain |
Kusog han Kolor ngan Dosis: Paonan-o Magtatanding hin Patas han mga Kandidato .
Kay ano nga an patas nga porsyento diri patas an kolor .
Duha nga pulbos in pwede magdara hin pareho nga iginpahayag nga numero - " Mas dako o katumbas hin 30%", pananglitan - ngan naghahatag la gihapon hin nakikita nga magkalainlain nga kahilarom han kolor ha pareho nga kadamu han pagdugang, tungod kay kun ano an ginsusukol hito nga numero, ngan kun paonan-o, magkaiba ha butnga han mga suplayer. An pagtanding ha porsyento la amo an pinaka-komon nga sayop ha pagkuha hini nga kategorya: itanding lugod ha kantidad han produkto nga ginkikinahanglan ha pag-igo han imo gintutumuyo nga landong ha imo matrix, ngan tratara an iginpahayag nga numero komo pagtikang nga pagsala.
An pagtanding nga papel nga pagtukod .
Usa nga laray kada kandidato, lima nga kolum, ginpuno tikang ha mga dokumento ngan resulta han pagbista:
| Kandidato | Ginpahayag nga kolor nga kusog / kantidad | Pamaagi han pagsulay | Relatibo nga lebel han paggamit ha imo matris . | Mga dokumento nga gin-aaro |
|---|---|---|---|---|
| Kandidato A | Sugad han ginsiring ha TDS . | Sugad han gindeklara ha TDS (pananglitan, UV -Vis) | Nadesisyonan han imo kalugaringon nga pagsari . | TDS, CoA, sampol |
| Kandidato B . | Sugad han ginsiring ha TDS . | Sugad han iginpahayag ha TDS . | Nadesisyonan han imo kalugaringon nga pagsari . | TDS, CoA, sampol |
An papel hin trabaho in magtrabaho la kun an yinaknan han pagsukol in pareho ha bug-os nga mga kandidato. Kun paonan-o iginpapahayag ngan ginsusukol an kantidad han kolor - ngan kun kay ano nga an pamaagi kinahanglan magbiyahe upod an numero - in iginsaysay ha .kon paonan-o ginsusukol an kantidad han kolor ..
An Teknikal nga Halipot nga Ipadara ha Imo Suplayer .
Kopyaha ini nga walo nga butang ha imo siyahan nga pakiana para han natural nga mga kolor han pagkaon. An mga suplayer nga nakarawat hito nabaton nga may-ada magamit nga mga kandidato imbes nga katalogo, ngan an mga baton nagigin maitatanding.
- Tumong nga landong .- usa nga reperensya nga sampol o L*a*b* nga kantidad kun mayda.
- Matrix ug pH .- upod na an bisan ano nga pag-anod han pH ha bug-os nga kinabuhi han estante.
- Mga kondisyon han proseso- temperatura ngan oras han pag-ukoy ha kada pitad han pagpainit.
- Kinabuhi han estante ngan pagputos .- upod an pagkaladkad ha kapawa ngan temperatura han pagtipig.
- Mga merkado nga kakadtoan ngan mga kinahanglanon ha pangilal-an han regulasyon .- dugang kontra pagkolor nga mga ginlalauman nga pagkaon kada merkado.
- Pagtugot hin paghalo- kun usa nga -surok o usa nga ginhalo an kinakarawat ha imo marka.
- Mga dokumento nga ginlalauman- TDS, CoA, ngan bisan ano nga sertipiko nga ginkikinahanglan han imo merkado o suki.
- Mga sampol ngan mga batch .- pira nga batch, ngan kun ano nga mga dokumento an kinahanglan upod hini.
Wellgreen Technology in manufactured botanical extracts tikang han 2011: 120+ mga empleyado, usa ka 73,000 m2 nga pasilidad, 3,000 MT nga tinuig nga kapasidad, pito nga mga linya han produksyon ngan pito nga mga sarakyan pagkuha, nga may pagputos nga natapos ha usa nga Class 100,000 room. An pagkontrol han kalidad nadalagan ha duha nga mga yunit han HPLC kadungan han LC-MS, GC ngan UV{10}}Vis nga mga instrumento, ngan an kompanya nagkakapot hin lisensya ha produksyon hin pagkaon, usa ka lisensya nga produksyon hin pagkaon nga dugang, ISO 9001:2015, ISO 22000, HACCP, Kosheral}d certifications, {Kosheral}d. ha tabok han mga pamilya han hue nga iginhulagway ha igbaw.
Mga Pakiana nga Agsob Ipakiana
Makakasaliwan ba an natural nga kolor hin sintetiko nga tina hin usa para hin usa?
Kasagaran nga diri. An natural nga mga kolor magkaiba-iba ha kemika han kolor, landong nga sakop, karig-on ngan pagtambal han label. Tratara an pagbalhin komo usa nga proyekto han pagpormula utro - puntirya nga landong una, mga pamilya nga kandidato ikaduha.
Ano nga natural nga mga kolor an nagios ha mga irimnon nga asido?
An mga kolor nga nakabase ha Anthocyanin- amo an natural nga kaangayan para han asido nga mga sistema, kun diin hira nagpapatubo hin pula ngadto ha rosas nga mga tono; pagsabwag-porma nga mga carotenoid ngan mga pinili nga mga pula an ginagamit gihapon. Kumpirmahi an pagbuhat ha imo kalugaringon nga matrix - pH, kapaso ngan pagputos nga nakikig-upod [3].
Paonan-o ko igtutugma an espisipiko nga gintutumuyo nga landong gamit an mga kolor han tanom?
Pagtrabaho tipaatras tikang ha landong: ayuha an pH ngan pormulasyon han base, pilia an panguna nga kolor, tadungon pinaagi hin gutiay nga ikaduha nga pagdugang, ngan idokumento an ratio basi utruhon an landong. Pareho-nga mga pagsagol han pamilya in mas madali makontrol; cross-mga sagol han pamilya kinahanglan hin pagsulay han pagkakaangay.
An natural ba nga mga kolor marig-on pinaagi han pagproseso han kapaso?
Depende ito ha pamilya. An mga carotenoid in kumparar nga nakakailob hin kapaso pero sensitibo ha oksihenasyon ngan kahayag; an betanin ngan phycocyanin labi na nga sensitibo ha kapaso; an carmine nagbubuhat hin maopay pinaagi hin damu nga proseso han kapaso. An desisibo nga pagsari amo an imo proseso nga profile, diri usa nga kasagaran nga ranggo.
Ano nga impormasyon an akon ipadara ha usa nga suplayer para hin hangyo hin pagkapariho han kolor?
Ipadara an walo - nga halipot nga butang ha igbaw: target nga landong, matris ngan pH, mga kondisyon han proseso, kinabuhi han estante ngan pagputos, mga merkado nga kakadtoan, pagtugot han pagsagol, mga ginkikinahanglan nga mga dokumento, ngan mga ginlalauman nga sampol / batch.
Paghangyo hin mga Ispesipikasyon & mga Sampol
Sumati kami han gintutumuyo nga landong, an imo matris ngan an imo mga kondisyon han proseso - mabalik kami nga may dara nga listahan han mga kandidato nga kolor, an papel han ispesipikasyon ngan usa nga sampol nga plano nga natugbang ha imo kaso. An mga termino ha komersyo, upod na an pagpresyo ngan pinakagutiay nga kadamu han order, ginkotar ha kada kaso.
Email: liu@wellgreenxa.com
Tel / WhatsApp: +86-19890982054
Gin-aabi-abi an mga pakigsosyo ha maiha nga -pagsuplay; mga mando han pagsulay ngan sampol nga ebalwasyon nga ginsuportahan. Tipikal nga baton ha sulod hin 24 oras.
Mga reperensya
- Regulasyon (EC) No 1333/2008 sa mga dugang sa pagkaon. Lex.https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2008/1333/oj/eng
- EFSA - Mga kolor sa pagkaon (topiko nga pakli).https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-kolor
- Xue, H., ug uban pa. (2024). Mga hinungdan nga nakakaapekto han karig-onan han mga anthocyanin ngan mga estratehiya ha pagpauswag han ira karig-onan: Usa nga pagrepaso.Kimika sa Pagkaon: X ., 24, 101883. DOI: 10.1016/j.fochx.2024.101883.https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11497485/
